2011年07月04日

7月突入!!

こんにちは、早いもので あっ という間に7月です!!!

このペースだと 今年もすぐに終了しそうですね。

お陰様で6月はなんとか 良い成績を残すことができました。

しかし ひと月だけ 良くても 商売としては成り立ちません!!

日々の努力ですね!

今日はこれといったネタがなく、料理写真をと 思っていたのですが なかなか撮れなくて…

だいたい、いつも 土曜 日曜にデジカメを持参して、写真を撮り 月曜日に更新というパターンです。

先週は、3回 築地に行き、1日は コンソメの仕込みの為に 早起き

そうそう、月末の仕事で 深夜まで 仕事してた日も ありました。

睡眠時間が4時間を切る日が続くと さすがに キツイですね!!

でも 築地通いはやめられません!!  ヒマでウダウダしてるよりいいです!!!

先週、土日で撮った写真を紹介します。

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大江戸線 築地市場 カミムー(38歳)とコバチャン(39歳)が同行してくれました。

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この日は野菜を購入 もちろん魚も…

ラタトゥイユ用の野菜と冷製スープ用にクィーンベルを大量に購入!

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9時前には店に戻れ 仕込み開始!

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ディナー予約が無かったので 夜は早く終了、早起きだったので 早く帰ればいいものの…

六本木のとあるファミレスで店長、料理長ミーティング!!

明けて日曜日

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日曜日の賄  MEGU(もうすぐ25歳)カレーの日

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本当は前の日の賄  冷やし中華の写真を載せたかったのですが写真を撮り忘れました。

さあ、明日から予約状況も盛りあがってきています。

もちろん、明日も築地に行きます!!!!


ヴォワラクテ  スタッフ 急募!!

ホールスタッフ 1名  キッチンスタッフ 1名

募集します!!  7月7日発売の 業界求人誌 “グルメキャリー”に掲載します。

もちろん、WEBでも 募集します!

一緒にヴォワラクテを盛り上げましょう。。。。。

たくさんの方の応募 お待ちしております!!





posted by HARADA at 11:14| 東京 ☀| Comment(2) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
「あわび」の記事に投稿したのですが、どういうわけか消えていました。
かわりに「素材が良ければ美味しいのは当たり前」というコメントを発見して雨がザー!
家族に、「素材が良くても生かす腕がなきゃね」と厳しく言われている身としては言葉がないです。

あわびは大根と蒸したり、煮たりすると柔らかくなると聞いて昔やったことはあるのですが、???という感じでした。
今度また試してみます。

築地レポ楽しみにしています。

記事中の登場人物、年齢も明記されてるけどあれってお約束なのですか?(汗)
Posted by ひつじ at 2011年07月05日 11:13
ひつじさん
いつもコメントありがとうございます!!
年齢、通称などなど 一応 お約束で…

アワビは大根と日本酒を入れて真空パックにし、90度のスチームで3時間 蒸しています。

明日も築地に行きますよ!
MEGUが同行してくれます。  頑張ります。
Posted by HARADA at 2011年07月06日 20:47
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